"ラ・チントゥーラ・ディ・オリオーネ"のご紹介
お料理好きのお客様のために、腕を磨きたいあなたのために、"ラ・チントゥーラ・ディ・オリオーネ(オリオン座の三ツ星)"とスケールの大きなネーミングの、ステキな調理器具のシリーズの銅鍋をご紹介します。
1986年にアレッシィから発表されたこのシリーズは8年という長い開発期間をかけ、それまでの製品にない優れた機能、使い勝手で、発表と同時に一躍名声を得ました。
"ラ・チントゥーラ・ディ・オリオーネ"は料理を愛し、家庭でもレストランのような本格的な味を実現したいと願う方々のために開発されたものです。そのため、企画、開発にはプロのシェフのアドバイスがたくさん採り入れられています。
デザイナーはイタリアデザイン界の権威”コンパスドーロ賞”を10回も受賞しており、機能美にあふれたシャープなデザインで知られるリチャード
サパーが担当し、著名な料理研究家のアルベルト ゴッツィがトータル・コーディネーターとして参画しました。スケールの大きいのはネーミングだけではないのです。
シェフは、現代のヨーロッパ料理を代表する最高のシェフであり、ソースの大家であるアラン シャベル、素晴らしい創作料理を創るピエール&ミッシェル=トロワグロ兄弟は"フライパン"、"ソースパン"、"ソースパン
リッド付"の開発責任者となりました。また、名料理長であったエスコフィエの伝統を受け継ぐフランス料理の生き字引、レイモンド
チュイリエ、地中海料理と組み合わせた創作料理で名を成したロジャー ベルジェ、グアルティエロ マルケージは天才的なひらめきで"両手キャセロール"、"キャセロール"の開発を担当しました。地中海料理の代表的なシェフであるアンジェロ
パラクッキ、そしてジャン=アンドレシャリアル、以上8人のシェフ達のサポートによって開発されました。アランシャベル氏、トロワグロ氏は日本でもお馴染みですよね。
煮込み料理に使う"両手キャセロール"、"ソースパン
リッド付"は、 鍋全体に熱がムラなく伝わるよう優れた熱伝導性を持つ肉厚の銅を表面に使用し、衛生的で洗いやすい薄いステンレスの内張りの、2層構造になっています。
 ステンレスもヘアーライン加工では、小さな溝にも雑菌が入るからと、鏡面仕上げにしてあります。さらに、取手と本体の接続部の内面にビスはありません。これは、ビスの接続部に汚れ、雑菌が付着しないよう配慮されているという、素晴らしいこだわりようです。
  
フタにも他とは違う特長があります。半開き状態で自由に鍋の上をスライドできるよう、バランスが計算されています。フタの置き場所って困りますよね。左の写真のように、取手を利用
してフタを載せることはありますが、中央の写真のようなポジションで置けるのは、このシリーズだけでしょう。この発想が、プロならではですね。
熱加減の調整や食材の追加、味見をするときに非常に便利です。
この開発では、まず基本となる調理方法をプロのシェフとディスカッションすることから始められました。なぜなら、ほとんどの調理には熱を使います。そして調理方法が異なれば加熱の方法も異なります。この違いによって調理器具の形状や材質も違ってくるのです。それぞれの調理法を得意とするシェフとデザイナーとのコラボレーションによって"ラ・チントゥーラ・デ・オリオーネ"は出来上がりました。ご家庭でぜひ、その使い心地をお試しください。
ソースパン リッド付
 コンパストなサイズなので、オーブンに入れて調理もできます。ソースを作ったり、ミルクパンとして最適です。
Supported
by Pierre&Michel Troisgros
両手キャセロール
 最近注目されるトマト、玉子などの高級食材をお買い求めになるお客様、素材の味を引き出す、ラ・チントゥーラ・ディ・オリオーネの銅鍋を、お求めになりませんか？高級食材を使うことで、より素晴らしい味を体験できます。その味は間違いなく、感動的！です。
Supported
by Guaitiero Marchesi
Pierre&Michel Troisgros: ピエール&ミッシェル トロワグロ
兄ジャンと弟ピエールのトロワグロ兄弟がパリで伝統的フランス料理を会得した後、ロアンヌ駅前の父の店に戻り、店名を〈Hotel des Freres Troigros〉と改めたのは1953年。68年には『ミシュラン』の三ツ星を獲得。83年、ジャン急逝後、ピエールは店名を〈 Hotel-Restaurant Troigros 〉と改め、息子ミシェルと共同で経営にあたっている。ソース作りの名人と称されるピエールは87年、レジオン・ ドヌール勲章を受賞。
Guaitiero Marchesi: グァルティエロ マルケージ
1977年に開業したミラノ市内のレストラン、"グァルティエロ・マルケージ"のオーナー兼シェフ。伝統的なイタリア料理に新風を吹き込み、"ヌーヴァ・クチーナ"(新イタリア料理)の旗手として活躍する、イタリア料理界が世界に誇る巨匠。ミラノのグァルティエロ・マルケージは『ミシュラン』の三ツ星で世界中のグルメ達に知られている。
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