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イタリアのパスタの発祥は、ナポリと言われますが、プーリア州という説もあるくらい種類が豊富で、家庭では色々なソースで毎日食されています。それもそのはず、プーリア州中部のバーリ周辺では良質な硬質小麦（デュラム/グラノドゥーロ）が採れることで知られています。
このプーリア州中部のバーリ、アルタムーラで作られたパスタジェッシェ社のパスタは、最上品質の硬質小麦のセモリナ粉と水を練り、50-60℃の低温で14時間乾燥させた、あくまで素材にこだわった製法で、味、香りが良く、しっとりモチモチとした食感のパスタです。
 パスタジェッシェのパスタは全て日本初上陸の商品なのですが、過去には日本の大手企業がコンタクトされたようなのですが、日本全国に供給できるほどの生産体制がとれないとのことで、日本には入っていなかったのです。既にイタリアでは高く評価されており、ようやく海外へ目を向け、輸出する体制も整いつつあるとのことで、この度、販売が開始されました。
既に広く流通しているパスタにはない食感、味が楽しめますので、ぜひこの機会を逃さず、一度お試しください。
パスタジェッシェの美味しさの秘密
プーリア州バーリの最高級デュラム小麦で作られています
食材の宝庫といわれるプーリア州、その中でもバーリはパスタの原料となる良質のデュラム小麦の産地として知られています。最高の食材が最高の料理を作り出すように、最高品質のデュラム小麦によって作り出されるパスタジェッシェのパスタは美味しさが保証されているのです。
モチモチした弾力と粘りが楽しめます
デュラム小麦と水を混ぜ合わせ練る際、小麦の持つたんぱく質が、グルテンというたんぱく質に変わっていきます。このグルテンが、モチモチとした弾力と粘りを持っており、パスタの美味しさを決めています。
パスタジェッシェのパスタは、しっかりとした味とコシを持ち、適度にモチモチしつつも、パスタ同士はくっつきにくく、アルデンテに茹で上がります。
低温、長時間をかけて乾燥させています
最上品質の硬質小麦、デュラム小麦と水を練り、50-60℃の低温で14時間乾燥させています。パスタジェッシェのパスタは、あくまで素材にこだわった製法によって、旨みをギュッと凝縮させたパスタになっています。
ブロンズ製鋳型を使用した、表面がザラザラなパスタです
パスタの生地を加工するとき、テフロン製鋳型、ブロンズ製鋳型を使ってパスタを成型します。テフロン製鋳型は表面がツルツルしたパスタを短時間に大量生産できます。
パスタジェッシェのパスタは、ブロンズ製鋳型を使うことによって、見た目には、表面に無数の小さい穴の空いたザラザラしたパスタになり、さらに、グルテンを壊さず、小麦のおいしさがそのまま味わえる、しっかりとした風味とコシのあるパスタになるのです。表面がザラザラしていることで、調理するときソースをよく絡めてくれるので、一層美味しくなります。
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オレキエッテ
パスタジェッシェ
PastaJesce |
| 「小さな耳たぶ」という意味のオレキエッテは、ブロッコリー、菜の花、生ハム、アンチョビなど具材との相性が良く、茹で上がりがのびにくいため、広く親しまれています。 |
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カバテッリ
パスタジェッシェ
PastaJesce |
| カバテッリは、表も裏もソースに触れるので、トマトソースなどシンプルなものでも十分楽しめます。ショートパスタは口に運びやすく食べやすいので、毎日食べたくなってしまうのが不思議です。 |
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カサレッチェ
パスタジェッシェ
PastaJesce |
| カサレッチェは、丸まった内側にソースが入り、噛むとソースがジュワっとあふれ出すのが魅力的です。ぜひお試しください。 |
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トルキエッティ
パスタジェッシェ
PastaJesce |
| トルキエッティは、ソースが丸まった形状の内側に、外側の溝に絡み、噛むとソースがジュワっとあふれ出すのが魅力です。 |
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フジッリ
パスタジェッシェ
PastaJesce |
| らせん状のねじれた形が特長的なフジッリは、ソース類、具材と絡めたり、サラダに入れたりとレストランからご家庭まで幅広く親しまれています。 |
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ルマコーニ
パスタジェッシェ
PastaJesce |
| ルマコーニは、イタリアではかなり大きなサイズのものもありますが、これは小さなサイズなのでショートパスタとして、ソース系からサラダまで幅広くお楽しみいただけます。ぜひお試しください。 |
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ペンネ・リガーテ
パスタジェッシェ
PastaJesce |
| ペン先のように斜めにカットされたペンネの中でも、ペンネ・リガーテは、表面に細い溝が切ってあり、ソースが絡みますので、トマトソース、ミートソース、チーズなど広くお楽しみいただけます。 |
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スパゲティ
パスタジェッシェ
PastaJesce |
| スパゲティの表面のザラザラ感はソースをよく絡めてくれます、ぜひお試しください。
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| 注目の商品 |
オレキエッテ パスタジェッシェ
PastaJesce
「小さな耳たぶ」という意味のオレキエッテは、ブロッコリー、菜の花、生ハム、アンチョビなど具材との相性が良く、茹で上がりがのびにくいため、広く親しまれています。 |
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