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商品コード #0230006
フジッリ パスタジェッシェ
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| 外寸:
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W: 13 D: 7 H: 26cm |
| 原材料:
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硬質小麦（デュラム/グラノドゥーロ）セモリナ粉（たんぱく質14.5%含）、水 |
| 内容量:
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500g |
| 茹時間:
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11-12分 |
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らせん状のねじれた形が特長的なフジッリは、ソース類、具材と絡めたり、サラダに入れたりとレストランからご家庭まで幅広く親しまれています。
茹で上がりは、とてもモチモチしており、味がしっかりしているので、オリーブオイルを付けただけでも十分楽しめてしまいます。
国内のスーパーマーケットに広く流通している商品に慣れ親しんだ方には、今までにない食感を感じていただけると思いますし、イタリア旅行に行かれた方からは、「これこれっ、これを探していました。」と言う声が聞こえて来そうです。
今までスパゲティを中心に食されていた方も、ぜひこの機会に本場イタリアでも良質といわれる、プーリア州バーリ産のパスタをお試しください。
パスタは、涼しく乾燥した場所に保存してください。 |
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 1つは、おおよそ直径1.3cm、長さ4.5cm程度です。
イタリアのパスタの発祥は、ナポリと言われますが、プーリア州という説もあるくらい種類が豊富で、家庭では色々なソースで毎日食されています。それもそのはず、プーリア州中部のバーリ周辺では良質な硬質小麦（デュラム/グラノドゥーロ）が採れることで知られています。
このプーリア州中部のバーリ、アルタムーラで作られたパスタジェッシェ社のパスタは、最上品質の硬質小麦のセモリナ粉と水を練り、50-60℃の低温で14時間乾燥させた、あくまで素材にこだわったナチュラルな製法によって、味、香りが良く、しっとりモチモチとした手打ちの食感のパスタです。
らせん状のフジッリはソースがよく絡みますし、ストロッツァプレティ、カサレッチェ、トルキエッティなどは、内側にソースが入り、噛むとソースがジュワっとあふれ出すのが魅力ですし、オレキエッテは野菜との相性が良く、スパゲッティーニはスープに入れたりと、味付けの方法に合わせてパスタを使い分けるのを楽しめるようご用意致しました。
パスタジェッシェのパスタは全て日本初上陸の商品なのですが、過去には日本の大手企業がコンタクトされたようなのですが、日本全国に供給できるほどの生産体制がとれないとのことで、日本には入っていなかったのです。既にイタリアでは高く評価されており、ようやく海外へ目を向け、輸出する体制も整いつつあるとのことで、この度、販売が開始されました。
既に広く流通しているパスタにはない食感、味が楽しめますので、ぜひこの機会を逃さず、一度お試しください。
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パスタジェッシェの美味しさの秘密
プーリア州バーリの最高級デュラム小麦で作られています
食材の宝庫といわれるプーリア州、その中でもバーリはパスタの原料となる良質のデュラム小麦の産地として知られています。最高の食材が最高の料理を作り出すように、最高品質のデュラム小麦によって作り出されるパスタジェッシェのパスタは美味しさが保証されているのです。
モチモチした弾力と粘りが楽しめます
デュラム小麦と水を混ぜ合わせ練る際、小麦の持つたんぱく質が、グルテンというたんぱく質に変わっていきます。このグルテンが、モチモチとした弾力と粘りを持っており、パスタの美味しさを決めています。
パスタジェッシェのパスタは、しっかりとした味とコシを持ち、適度にモチモチしつつも、パスタ同士はくっつきにくく、アルデンテに茹で上がります。
低温、長時間をかけて乾燥させています
最上品質の硬質小麦、デュラム小麦と水を練り、50-60℃の低温で14時間乾燥させています。パスタジェッシェのパスタは、あくまで素材にこだわった製法によって、旨みをギュッと凝縮させたパスタになっています。
ブロンズ製鋳型を使用した、表面がザラザラなパスタです
パスタの生地を加工するとき、テフロン製鋳型、ブロンズ製鋳型を使ってパスタを成型します。テフロン製鋳型は表面がツルツルしたパスタを短時間に大量生産できます。
パスタジェッシェのパスタは、ブロンズ製鋳型を使うことによって、見た目には、表面に無数の小さい穴の空いたザラザラしたパスタになり、さらに、グルテンを壊さず、小麦のおいしさがそのまま味わえる、しっかりとした風味とコシのあるパスタになるのです。表面がザラザラしていることで、調理するときソースをよく絡めてくれるので、一層美味しくなります。 |
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